krumlovwedding.com, JAKARTA – Baik direbus, digoreng, atau dihaluskan, kentang menjadi menu makanan banyak orang. Namun, camilan ini memiliki satu bahaya tersembunyi yang tidak disadari oleh sebagian besar konsumen.
Para ahli memperingatkan bahwa hal ini bisa berbahaya atau bahkan fatal. Beberapa kentang mungkin mengandung racun serius yang diketahui menyebabkan gejala serius. Kabar baiknya adalah ada tanda-tanda bahwa kentang mengandung risiko kesehatan tersebut.
Anda hanya perlu tahu apa yang harus dicari. Jika kentang Anda berbau pahit, jangan dimakan.
Sinar matahari dan panas mengubah kulit kentang menjadi hijau, yang mengandung racun solanin dalam jumlah besar, yang dapat menyebabkan penyakit dan keracunan. Jangan membeli dan memakan kentang yang masih hijau!
Kentang merupakan anggota keluarga Solanaceae yang secara alami mengandung toksin solanin. Meskipun para ahli menyarankan agar Anda dapat menggunakan solanin dalam jumlah kecil tanpa membahayakan, kentang dan umbi-umbian lainnya dapat menghasilkan racun dalam jumlah besar jika disimpan dengan tidak benar.
Untungnya, ada dua tanda umum bahwa kentang menghasilkan tingkat solanin yang berbahaya: kentang mengeluarkan bau pahit, dan kulitnya berubah menjadi hijau. Meskipun warna hijau itu sendiri merupakan klorofil yang tidak berbahaya, namun warna hijau menunjukkan adanya solanin, jelas laporan Michigan State University (MSU).
“Makanan laut busuk melepaskan solanin berbahaya, yang dapat menyebabkan seseorang pingsan jika menghirupnya dalam jumlah yang cukup,” kata para ahli.
Terlalu banyak solanin dapat berbahaya bagi kesehatan Anda. Makan kentang yang menghasilkan terlalu banyak solanin dapat menimbulkan konsekuensi kesehatan yang serius. “Racun tersebut diketahui menyebabkan sakit perut, menyebabkan koma atau bahkan kematian dalam waktu 24 jam,” demikian laporan Majalah Smithsonian, seperti dikutip dari Life Best.
Faktanya, salah satu studi kasus menceritakan kisah 78 anak-anak Inggris yang tiba-tiba jatuh sakit pada tahun 1979. “Gejalanya meliputi muntah-muntah, diare, sakit perut dan, dalam kasus yang parah, depresi sistem saraf pusat. Beberapa pasien mengalami koma disertai kejang parah dan demam parah,” kata studi tersebut.
“Banyak pasien menunjukkan tanda-tanda gangguan peredaran darah,” kata para peneliti.
Ternyata semua anak laki-laki makan dari sekantong kentang panggang yang sama yang sudah ada sejak kelas terakhir. Semua siswa akhirnya pulih, tetapi mengalami gejala yang parah.
Menurut MSU, masalah muncul ketika kentang terkena terlalu banyak cahaya. Cahaya alami dan cahaya neon dapat menyebabkan keracunan. Jadi sebaiknya simpan kentang di dalam kantong kertas atau kotak karton di lemari, dapur, atau ruang bawah tanah yang tidak ada cahaya.
“Simpan kentang di tempat sejuk dan gelap, jauh dari cahaya selama pengangkutan,” kata laporan MSU.
“Jika Anda menemukan atau membeli kentang hijau, buanglah. Meskipun membuang bagian hijaunya dan memasaknya menghasilkan sejumlah solanin, itu mungkin tidak cukup untuk mencegah penyakit,” saran para ahli.
Menyimpan kentang di tempat gelap dapat memperpanjang umur simpannya. Namun para ahli mengatakan jika dibiarkan dalam jangka waktu lama dapat menimbulkan risiko kesehatan yang serius.
“Bahkan ada kasus di mana orang meninggal karena kentang membusuk di ruang bawah tanah mereka tanpa diketahui,” kata laporan MSU.
“Jika terdapat banyak kentang busuk, sebaiknya pastikan ventilasi yang baik di area tersebut sebelum membuang kentang busuk,” ujarnya.
Jika ragu, para ahli merekomendasikan agar kentang diperiksa apakah ada tanda-tanda pembusukan. Ini termasuk jamur, busuk, atau mata yang tumbuh di kulit, yang semuanya menunjukkan bahwa kentang sudah melewati masa puncaknya.
Dengan mengawasinya, Anda juga bisa terhindar dari masalah kesehatan yang serius. Kebanyakan kentang yang tidak dibekukan mulai membusuk setelah satu atau dua minggu. Terakhir, seperti dalam semua kasus potensi pembusukan makanan, pastikan untuk mengikuti aturan sederhana dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC): “Jika ragu, buanglah.”
