JAKARTA – Menyajikan fusion food kepada pelanggan kerap menjadi pilihan para pengusaha kuliner saat ini. Selain untuk menarik pelanggan baru dan tentunya meningkatkan keuntungan, fusion food menjadi salah satu strategi pengembangan bisnis kuliner di era modern.
Namun strategi tersebut tidak dipilih pemilik Warung Turki di Jakarta Selatan. Didirikan pada tahun 2015, restoran ini memilih menyajikan masakan asli Turki. Bahkan, untuk menghadirkan cita rasa yang orisinal, beberapa bahan dan bumbu didatangkan langsung dari negeri berjuluk Negeri Seribu Budaya ini.
Pemilik Warung Turki Yanti S. Zorlu mengatakan dia dan suaminya, Chef Sezai Zorlu, yang berasal dari Turkiye, memiliki komitmen kuat untuk menyajikan makanan asli Turki dari segi bahan, bumbu, dan prosesnya.
“Kami ingin menghadirkan makanan asli Turki tanpa modifikasi. Kami percaya produk berkualitas, serta bahan-bahan asli yang kami olah dengan baik, akan menghasilkan makanan yang disukai semua orang dan menyehatkan,” ujarnya.
Dan sepertinya apa yang dipikirkan Yanti ada benarnya. Kandang ini banyak dikunjungi oleh penduduk lokal, hingga 80%. “Di Jakarta, warga Turki hanya sekitar 5%. Oleh karena itu, sebagian besar pengunjung di sini adalah warga lokal,” kata perempuan yang juga bekerja di MUSIAD Turki itu.
Menawarkan pengalaman yang tak terlupakan
Restoran ini tak hanya menarik perhatian karena keasliannya. Pengalaman pengunjung juga diperhitungkan. Suasana “Turkiye” langsung terasa saat kaki Anda melangkah melewati pintu restoran.
Ketika kami memasuki restoran, kami merasa seperti dibawa ke sebuah desa tua kecil di Mediterania Turki. Setiap detail telah dirancang dengan cermat untuk memberi para tamu gambaran sekilas tentang Turki. Mulai dari langit-langit bambu tradisional yang digantung dengan lentera mozaik warna-warni yang indah, hingga dinding yang dicat warna biru kehijauan, dipilih sebagai warna tema Warung Turki karena representasinya dari Mediterania.
Oven berbahan bakar kayu tradisional Turki
Hal pertama yang Anda lihat saat memasuki restoran adalah oven pembakaran kayu yang indah, dihiasi dengan tulip tradisional Turki dan “mata setan” besar di atasnya.
Inilah inti keajaiban kuliner di Warung Turki, di mana banyak masakan Turki dimasak dalam oven berbahan bakar kayu. Di lantai dua, artefak kuno dipajang dalam bentuk “merpati” yang terinspirasi Cappadocia, sementara kursi dan meja dibuat khusus.
Di lantai tiga, suasana lebih santai dan lapang, dengan dua hiasan pohon palsu untuk memberikan nuansa al fresco. Di sinilah juga letak bar, serta area tempat duduk dengan sofa antik berwarna-warni, dikelilingi pemandangan eksterior Kemang dari jendela besar.
“Orang Turki suka menikmati lingkungan di ruang terbuka dan ngobrol santai bersama keluarga di bawah pohon. Jadi pohon ini memberi keteduhan dalam suasana keseharian masyarakat Turki,” kata Yanti yang pernah bekerja di dunia humas. .
Di langit-langit kaca terdapat lampu gantung khusus dengan desain penari Sufi Turki dan desain cangkir teh tradisional Turki.
Penawaran untuk orang yang dicintai
Restoran ini dibuat oleh chef Sezai Zorlu, satu-satunya spesialis masakan Turki dan Ottoman di Jakarta. Warung Turki adalah penghormatan chef Sezai terhadap dapur yang paling ia sukai: dapur ibu dan neneknya. Rasa hormatnya terhadap asal usulnya juga meluas ke para pendiri tanah airnya, itulah sebabnya Anda akan melihat foto besar Kemal Pasha Attaturk di Warung Turki.
“Warung Turki lebih ‘dalam’ bagi saya karena di sinilah saya menyajikan makanan yang biasa saya makan dan masak bersama ibu dan nenek saya di kampung halaman, yang makanannya ditentukan oleh bahan-bahan musiman dan sayuran yang kami tanam sendiri.”
Sezai menjelaskan bahwa Warung Turki, dalam mengejar keasliannya, tidak berkompromi dengan metode atau kualitas produk yang digunakan, yang diimpor oleh restoran itu sendiri.
Sama seperti Turkuaz, hampir seluruh proses memasak seluruhnya dilakukan di oven berbahan bakar kayu milik restoran.
Di menunya, para tamu dapat menikmati hidangan pedesaan dan otentik yang dipanggang di atas bara api kayu, serta hidangan berbahan bakar kayu seperti daging domba, ayam, dan sapi serta makanan ringan seperti Humus dan Babaganuc.
Makanan khas favorit lainnya adalah Gozleme, roti tipis berbentuk bulan sabit yang baru dipanggang dengan isian pedesaan. Juga Firinda Kuzu Inck, kaki domba dengan jamur panggang, bawang merah dan bawang putih disajikan dengan nasi. Favorit chef, Kagit Kebabi, tusuk daging cincang dengan paprika dan tomat, dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu, disajikan dengan roti. Sangat menggoda.
Nampan Sultan
Hummus, hidangan klasik Timur Tengah yang dibuat dengan buncis, tahini, minyak zaitun, jus lemon, dan bawang putih, juga merupakan suatu keharusan. Hidangan ini biasanya disajikan dengan roti pide
Beberapa makanan penutup yang paling populer adalah Sutlac, hidangan yang cocok untuk vegetarian, puding nasi dingin dan lembut dengan sedikit bubuk kayu manis, dan kunjungan ke restoran Turki belum lengkap tanpa mencoba Baklava eksklusif dengan 24 lapis filo dengan pilihan. kacang kering, terbaik di Jakarta juga di Indonesia.
Anda juga bisa mencicipi Pide, yaitu roti pipih yang diisi dengan berbagai isian seperti daging domba cincang, keju, atau sayuran. Keju yang digunakan diproses sendiri sehingga menghasilkan cita rasa yang berbeda di mulut. Pide juga dibakar dengan kayu khusus yaitu kayu kopi atau rambutan. Dengan demikian, produk yang dipanggang memiliki aroma dan rasa yang berasap. Selain itu, masih ada puluhan makanan Turki lainnya yang patut Anda coba.
Selain kelezatan hidangan dan lingkungannya, harga yang ditawarkan juga sangat terjangkau untuk hidangan lezat dan porsi besar. Selain itu, para pelayan di Warung Turki biasanya ramah dan sigap saat melayani pelanggan.
Bagi pecinta kuliner yang ingin merasakan sensasi rasa berbeda dan autentik, Warung Turki adalah pilihan yang tepat. Dengan sajian lezat, suasana nyaman dan harga terjangkau, Warung Turki siap memberikan pengalaman kuliner tak terlupakan.
