Sensasi Australian Wagyu Katsu Sando, Padukan Kuliner Indonesia dan Jepang

JAKARTA – Masakan Jepang sedang naik daun dan disukai masyarakat Indonesia. Pasalnya, rasa rempah-rempah Jepang cukup familiar di telinga orang Indonesia. Tetapi,

Chef Hiroki ‘Hulk’ Kato dari Jepang dan Chef Edi Pancamala dari Indonesia berkolaborasi menghadirkan menu yang memadukan masakan Indonesia dan Jepang di Aussie Beef Mates ‘From Tokyo to Jakarta Culinary Journey’. Namanya Wagyu Katsu Sando Australia.

Chef Edi Pancamala mengatakan, nasi goreng merupakan hidangan yang populer di kalangan masyarakat Indonesia, dan diharapkan di Jepang juga ada hidangan yang disebut sando atau sandwich. Maka lahirlah menu Wagyu Katsu Sando Australia.

“Jadi menu ini mengambil ide dari risoli yang merupakan masakan yang sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia.” Tapi konsepnya masih diambil dari Jepang, yaitu daging yang diisi remah roti, lalu dilapisi remah roti dan digoreng,” kata chef Aussie Beef, Edi. Mates ‘Culinary Journey from Tokyo to Jakarta’ di Mercure Jakarta Pantai Indah Kapuk (PIK), Rabu (5/8/2024).

Ya, sesuai dengan namanya, menu ini menggunakan daging wagyu King River asli asal Queensland yang dipopulerkan oleh Meat and Livestock Australia (MLA).

Chef Edi mengatakan kunci menikmati Wagyu Katsu Sanda Australia ada pada dagingnya. Jadi saat disantap, bagian luarnya masih lengket, namun dagingnya tetap empuk dan empuk.

“Jadi daging sapi harus jadi pilihan yang tepat. Bisa pakai wagyu King River ya, tapi kalau terlalu mahal bisa diganti dengan fillet atau sebaliknya, yaitu loin,” ujarnya.

Dagingnya disajikan dalam ukuran sedang. Terlihat masih ada warna merah cerah pada dagingnya. Bungkus rotinya juga sangat renyah karena adanya tambahan remah roti.

Untuk sausnya, chef Hiroki ‘Hulk’ Kato memilih saus tonkatsu Jepang yang meningkatkan cita rasa. Daging tidak membutuhkan banyak bumbu, karena daging yang berkualitas tidak memerlukan bumbu apa pun sebagai perasa.

“Yang penting dagingnya empuk dulu baru dibumbui. Kami pakai saus tonkatsu, garam, merica, sederhana saja. Chef Hiroki ‘Hulk’ Kato menjelaskan bahwa “selama kita memiliki produk daging sapi yang bagus, tidak perlu menambahkan bumbu yang rumit.”

Menu ini menawarkan pengalaman baru cita rasa Sando dengan daging sapi Wagyu premium. Anda juga bisa mencoba langsung mencicipi ketiga menu tersebut secara eksklusif di Mercure Jakarta PIK mulai tanggal 8 hingga 30 Mei 2024.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *