JAKARTA – Menjelang perayaan Kurban Bayram, persiapan aneka masakan daging sapi dan daging kambing pun dimulai. Menu-menu ini akan menjadi inspirasi daging kurban yang akan Anda terima.
Jangan lewatkan menu iga barbekyu. Kelezatan iga bakar dengan menggunakan kecap khas restoran ini bisa Anda nikmati di rumah. Mudah dibuat. Jika Anda mengikuti resep dan cara pembuatannya ini, Anda bisa membuat iga bakar buatan sendiri semakin enak dengan tambahan saus kacang yang harum dan pedas.
Nah, yuk simak resep iga panggang kecap ala resto yang cocok diolah saat Idul Adha, seperti dilansir dari kanal YouTube Devine Hermawan, Sabtu (8/6/2024).
Bahan
Iga pendek sapi 2.000 gram
Air 1.300ml
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
Potong jahe menjadi potongan berukuran 5 cm
1 buah lengkuas ukuran besar, iris
2 buah pala, digiling (opsional)
5 siung (opsional)
1/2 sendok makan lada hitam utuh (opsional)
2 blok kaldu sapi
1 sendok makan garam
1 sendok teh merica
Bumbu untuk kecap
5 siung bawang putih
8 bawang merah
2 kenari untuk lilin
1 sendok makan lada putih dan hitam
Minyak 50ml
5 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan saus Worcestershire
Gula palem 50 gram
2 blok kaldu sapi
200 ml air
Bahan saus kacang
100 gram kacang tanah
2 siung bawang putih
10 cabai rawit merah
2 cabai merah
4 gram terasi
25 g gula merah
3/4 sendok teh garam
3/4 sdt penyedap rasa/bubuk alas bedak
2 jeruk nipis
300ml air
Yang saling melengkapi
Margarin untuk olesan
Minyak untuk menggoreng
Beras
Tomat
Bagaimana membuat
1. Untuk daging, masukkan semua bahan ke dalam panci dan masak dengan tekanan selama 45-60 menit atau sampai empuk.
2. Untuk membumbui kecap bakar, campurkan bawang putih, bawang merah, kenari, lada putih dan lada hitam dengan minyak hingga rata.
3. Tumis bumbu halus hingga kering, lalu masukkan kecap asin, kecap inggris, saus tomat, saus tiram dan air, aduk rata.
4. Tambahkan gula merah dan kaldu sapi sesuai selera lalu matikan api.
5. Masukkan iga yang sudah matang, tambahkan sedikit saus dan masak kembali hingga bumbu meresap dan mengental.
6. Campurkan kecap asin dengan margarin, aduk rata.
7. Panggang iga, lumuri dengan campuran margarin, hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, lalu sisihkan.
8. Untuk bumbu kacang, tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang tanah, dan terasi hingga harum. Tambahkan air, gula merah, garam, kaldu/penyedap rasa, lalu didihkan.
9. Tuang ke dalam blender, tambahkan sisa air dan haluskan hingga kekentalan yang diinginkan.
10. Rebus kembali bumbu kacang hingga agak mengental lalu matikan api.
11. Tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata.
12. Sajikan iga panggang dengan kecap asin dan saus kacang. Lebih nikmat lagi jika disantap dengan nasi dan tomat.
